شكشوكة تقليدية — وصفة الشيف سوزي كرادشة

المكوّنات

• ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• بصلة صفراء كبيرة مفرومة
• ٢ حبة فلفل أخضر مفروم
• ٢ فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون
• رشّة فلفل أحمر مجفف (اختياري)
• ملح خشن وفلفل أسود
• ٦ حبات طماطم متوسطة مقطّعة (نحو ٦ أكواب)
• نصف كوب صلصة طماطم
• ٦ بيضات كبيرة
• ربع كوب بقدونس طازج مفروم
• ربع كوب نعناع طازج مفروم

طريقة التحضير

1. 1سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم والتوابل ورشّة ملح وفلفل، وقلّبي حتى تلين الخضار (نحو ٥ دقائق).
2. 2أضيفي الطماطم المقطّعة وصلصة الطماطم. غطّي واتركيها على نار هادئة ١٥ دقيقة، ثم ارفعي الغطاء واتركيها تُختزل قليلاً. عدّلي الملح والفلفل.
3. 3بملعقة خشبية، اصنعي ٦ حُفر متباعدة في الصلصة. اكسري بيضة في كل حُفرة برفق.
4. 4خفّضي النار إلى منخفضة، غطّي المقلاة، واتركي البيض حتى ينضج البياض (٥–٨ دقائق حسب الرغبة في صفار البيض).
5. 5ارفعي الغطاء وزيّني بالبقدونس والنعناع. قدّميها فوراً مع خبز البيتا أو الخبز الطازج.

ملاحظات الشيف

• يمكن تحضير صلصة الشكشوكة في الليلة السابقة وحفظها في الثلاجة، ثم إضافة البيض عند التقديم.
• لإضافة اللحم: اقلي ٢٥٠غ لحم بقر أو ضأن مفروم قبل تحضير الصلصة وأضيفيه معها.
• القيمة الغذائية للحصة: ١٧٣ سعرة، ٧.٧غ بروتين، ٣.٢غ ألياف، ١١.٧غ دهون (٦.٨غ منها أحادية غير مشبعة).

الوصفة الأصلية للشيف سوزي كرادشة — The Mediterranean Dish